Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ

страницы:  1  |  2  |  3   |  4  |  5

Пищевые и
биологически
активные
компоненты пищи
Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ (пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения) Идентичные традиционным альтернативные источники пищевых и биологически активных веществ Адеква тный урове нь потреб ления Верх ний допус тимый урове нь потреб ления
Другие соединения
Аллицин Лук, чеснок, черемша 4 мг 12 мг
Бетаин Жимолость (плоды); свекла, облепиха (плоды), рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа Солодка голая – корень ( Glycyrrhiza glabra ); лю- церна посевная – надзем- ная часть ( Medicago sativa ); буквица лекарственная – трава, корень ( Betonnica officinalis L .); дереза китай- ская – плоды; ( Lycium chinence Mill .); подсолнеч- ник однолетний – цветки и листья ( Helianthus annuus L .); эхинацея пурпурная – надземная часть ( Echinacea Moench ) 3 г 6 г
Бетулин Хурма обыкновенная, иссоп Ольха черная, серая – кора ( Almus glutinosa L ., incana L .); береза повислая – кора ( Betula pendula Roth ); софора японская – бутоны, плоды ( Sophora japonica ); лещина обыкновенная – кора ( Corylus avellana L .) 40 мг 80 мг
Гидроксилимонная кислота Гарциния мангустан (плоды) Гарциния камбоджийская – надземная часть ( Garcinia camboyana )
Гингозиды Женьшень (корень) Женьшень – листья ( Panax ginseng ) 5 мг 30 мг
Гиперицин Зверобой продырявлен ный (трава, цветы – суррогат чая) Зверобой продырявлен- ный – надземная часть ( Hypericum perforatum L .) 0,3 мг 1 мг
Глицирризиновая кислота Солодка (разные виды) – вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервиро вании овощей и фруктов Солодка голая – корень ( Glycyrrhiza glabra ); астрагал шерстистоцвет- ковый – надземная часть ( Astragalus dasianthus ) 10 мг 30 мг
L -глутамин Сельдерей, морковь, c векла, тыква, семена Шалфей лекарственный – надземная часть ( Salvia officinalis ) 500 мг 1000 мг
Глутатион Мясо, печень Дрожжи пивные и пекар- ские, зародыши пшеницы ( Triticum L .) 50 мг 150 мг
Карвеол Сельдерей, тмин Схизонепета многонадре- занная – эфирные масла надземной части ( Schizonepeta multifida ); борщевик обыкновенный – эфирные масла ( Heracleum sphondylium );
Карнозин Мясо, рыба (осетр, стерлядь) Получен путем химическо го синтеза 200 мг 2000 мг
Кофеин Чай, какао, кофе Падуб парагвайский – ветки, листья ( Ilex paraguariensis A . St - Hil .); гуарана – семена ( Paullinia cupana ); кола блестящая – семена ( Cola nitida ) 50 мг 150 мг
Креатин Мясо Получен из пищевого сырья 1000 мг 3000 мг
Куркумин Куркума 10 мг 30 мг
Лимонен Укроп, тмин, кардамон, мята Эфирные масла сосновых ( Pinus ); дягиль лекарственный – корень, плоды ( Angelica archangelica ); аденосма индийская – надземная часть ( Adenosma indiana ( Lour .) Merrill ); гомалонема душистая – корневища ( Homalonema aromatica Schott .); мирровое дерево – смола ( Commiphora molmol Engl .). 5 мг 50 мг
Ментол Мята Эфирные масла 3 мг 9 мг
Неомиртиллин Черника То же
Орнитин Кожа, соединитель ная ткань Получен из продоволь- ствен ного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.) 100 мг 500 мг
РНК / ДНК Икра, молоки рыб Получены из пищевого сырья 320 / 32 мг
Серотонин Бананы, ананас, орех грецкий, плоды авокадо, томат Орех черный – семена ( Juglans nigra ); орех маньчжурский – семена ( Juglans mandshurica ); гриффония простая – лист ( Griffonia simplicifolia )
Схизандрин Лимонник китайский (плоды, семена) Кадзура красная – плод ( Kadsura coccinea ); лимонник китайский – корень, листья, стебли 500 мкг 1 мг
Таурин Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца Получен из пищевого сырья и путем биотехноло- гического и химического синтеза 400 мг 1200 мг
Теобромин Какао, чай Кола заостренная – семена ( Cola acuminate Schott et Endl .); падуб парагвай- ский – ветки и листья ( Ilex paraguariensis A . St - Hil .); гуарана – семена ( Paullinia cupana ); кола блестящая – семена ( Cola nitida ) 35 мг 80 мг
Теофиллин Чай, какао, шоколад Гуарана – семена ( Paullinia cupana ); кола блестящая – семена ( Cola nitida ) 50 мг 150 мг
Форсколин 10 мг 30 мг
Цитруллин Капуста, авокадо, виноград Ольха черная, серая – кора ( Almus glutinosa L ., incana L .); береза повислая – кора ( Betula pendula Roth ) 100 мг 500 мг
Элеутерозиды Элеутерококк колючий (плоды) Элеутерококк колючий – корень ( Eleutherococcus senticosus ) 1 мг 3 мг
Янтарная кислота Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисломолочные продукты, выдержанные сыры Получена путем химичекого синтеза 200 мг 500 мг
Ферменты, стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения, а также полученные биотехнологическим путем)
Амилаза Мед, овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудо чная железа крупного рогатого скота Продукт биотехнологии По вы ражен ному физио логиче скому эффек ту на процес сы пищева рения
Пепсин Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца То же
Трипсин Поджелудо чная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца »
Химотрипсин Поджелудочная железа крупного рогатого скота »
Липазы Семена бобовых, подсолнечника, крестоцветных, злаковых, морковь, папайя, цветочная пыльца »
Лактаза Овощи, фрукты, пищевые растения »
?- галактозидаза Йогурт »
Дипептидаза »
Мальтаза Овощи, фрукты, пищевые растения »
Сахараза То же
Бромелайн Ананас, папайя Ананас – стебли (Ananas comosus Merrill) 750 мг 1500 мг
Папаин Папайя, киви , манго Смоковница обыкновенная – лист (Ficus carica L.); дынное дерево ( папайя ); млечный сок ( С arica papaya L.) 50 мг 100 мг
Лизоцим Хрен деревенский , яйца Получен путем биотехнологического синтеза
Микроорганизмы
Бактерии рода Bifidobacterium, в том числе B.infantis, B.bifidum, B.longum, B.breve, B.adolescentis и др . c доказанными пробиоти- ческими свойствами Кисломолочные продукты Продукт биотехнологии 5 х 10 8 КОЕ/сут 5*10 10 КОЕ/сут
Бактерии рода Lactobacillus , в том числе L . acidophilus , L . fermentii , L . casei , L . plantarum , L . bulgaricus и др. c доказанными пробио- тическими свойствами Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе То же 5 х 10 7 КОЕ/сут 5 х 10 9 КОЕ/сут
Бактерии рода Lactococcus spp ., Streptococcus thermophilus в монокуль- турах и ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами То же » 10 7 КОЕ/сут 10 9 КОЕ/сут
Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотичес- кими и молочнокислыми микроорганизмами Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочноки слыми микро- организмами) » 10 7 КОЕ/сут 10 8 КОЕ/сут

Рекомендуемые величины суточного потребления для взрослых биологически активных веществ,
не содержащихся в пищевом сырье и образующихся в ходе его технологической переработки

Биологиче ски активные компоненты Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ (пище- вые продукты и продо- вольственное сырье жи- вотного и растительного происхождения) Идентичные традиционным альтернативные источники пищевых и биологически активных веществ Адеква тный урове нь потре бления Верх ний допус тимый урове нь потре бления

Лактит

Получен путем химического синтеза

2 г

10 г

Лактулоза

Топленое и стерилизованное молоко

Получена путем изомеризации лактозы

2 г

10 г

Общие положения | Потребность в: | аминокислотах, жирных кислотах, углеводах | | витаминах, минералах. | | других соединениях, ферментах, микроорганизмах. | | Библиографический список |