Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ

страницы:  1  |  2  |  3  |  4  |  5

Пищевые и
биологически
активные
компоненты пищи
Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ (пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения) Идентичные традиционным альтернативные источники пищевых и биологически активных веществ Адеква тный урове нь потреб ления Верх ний допус тимый урове нь потреб ления
Микронутриенты
Витамины
Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) Шиповник, перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель Получен путем химическо- го синтеза; хвоя; хмель обыкновенный – цветки ( Humulus lupulus ); люцерна посевная – побеги ( Alfalfa ) ( Medicago sativa ); ацерола – плоды ( Malpighia glabra L .) 70 мг 700 мг
Витамин В 1 (тиамин) Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной, из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек Получен путем химического синтеза; дрожжи пивные 1,7 мг 5,1 мг
Витамин В 2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид) Печень, почки, творог, сыр, шиповник, молоко цель- ное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая, овсяная), хлеб (из муки грубого помола) Получен путем химическо- го , биотехнологического синтеза; дрожжи пекарские 2,0 мг 6,0 мг
Витамин В 6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая), перец, картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат Получен путем химическо - го синтеза; дрожжи пивные 2,0 мг 6,0 мг
Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) Получен путем химического синтеза; дрожжи пекарские 20 мг 60 мг
Фолиевая кислота Печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка, шпинат, салат, лук, и др.) Получена путем химического синтеза; дрожжи пивные 400 мкг 600 мкг
Витамин В12 (цианкобала- мин, метилкобаламин) Печень, почки, мясо, рыба То же 3 мкг 9 мкг
Пантотеновая кислота (и ее соли) Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток, помидоры Получена путем химического синтеза; дрожжи пивные, зародыши пшеницы 5 мг 15 мг
Биотин Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца, горох Получен путем химическо- го синтеза; дрожжи пивные 50 мкг 150 мкг
Витамин А (ретинол и его эфиры) Печень трески, сливочное масло, молочные продукты, рыба Рыбий жир, биотехно- логический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium ) 1,0 мг 3 мг
Каротиноиды, в том числе: 15 мг 30 мг
b-каротин Морковь, петрушка, укроп, лук, абрикосы, тыква, облепиха, томаты, рябина, шиповник Получен путем химическо- го синтеза; водоросль дюналиелла солевая ( Dunaliella salina ); биомасса гриба Blakeslea trispora , спирулина 5 мг 10 мг
Ликопин Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета Получен путем химическо- го синтеза; биомасса гриба Blakeslea trispora 5 мг 10 мг
Лютеин Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник Получен путем химическо- го синтеза; бархатцы прямостоячие – надземная часть ( Tagetes erecta ); масло зародышей пшени- цы; спирулина; люцерна посевная – плод ( Medicago sativa ) 5 мг 10 мг
Зеаксантин Кукуруза, шпинат, мандарин Получен путем химического синтеза 1 мг 3 мг
Астаксантин Лососевые рыбы, крабы, креветки Водоросли гематококкус 2 мг 6 мг
Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) Растительные масла, крупы, хлеб, орехи Получен путем химическо- го синтеза; масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой ( Silybum marianum ), щирицы кровяной ( Amaranthus cruentus ) 15 мг 100 мг
Витамин D и его активные формы Печень трески, рыба, рыбий жир, печень, яйцо, сливочное масло Получен путем химическо- го синтеза; гриб шиитаке 5 мкг 15 мкг
Витамин К Шпинат, капуста, кабачки, растительные масла Получен путем химическо- го синтеза; крапива двудомная – листья ( Urtica dioica ) 120 мкг 360 мкг
Витаминоподобные вещества
Инозит Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм Получен путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные 500 мг 1500 мг
L -карнитин Мясо, рыба, птица, молоко , сыр, творог Получен путем биотехнологического или химического синтеза; из пищевого сырья 300 мг 900 мг
Коэнзим Q 10 (убихинон) Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца, рыба, шпинат, арахис То же 30 мг 90 мг
Липоевая кислота Печень, почки Получена путем биотехнологического или химического синтеза 30 мг 70 мг
Метилметио-
нинсульфоний ( U )
Капуста, спаржа, морковь, томаты То же 200 мг 500 мг
Оротовая кислота (В 13 ) Молоко, печень Получена путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи 300 мг 900 мг
Парааминобензойная кислота Печень, почки, отруби, патока Получена путем биотехнологического или химического синтеза; дрожжи пивные 100 мг 300 мг
Холин Желтки яиц, печень, молоко и др. Получен путем биотехнологического или химического синтеза 0,5 г 1 г
Минеральные вещества
Макроэлементы
Кальций Сыр, творог, молоко, кисломолоч ные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. 1250 мг 2500 мг
Фосфор Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи) 800 мг 1600 мг
Магний Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи , курага, брокколи, бананы Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби 400 мг 800 мг
Калий Бобовые, картофель, мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы 2500 мг 3500 мг
Микроэлементы
Железо Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотех нологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные ами- нокислотные комплексы и др.); белые, синие, зеле ные глины; цеолиты; мумие 15 мг для женщин 10 мг для мужчин 45 мг
Цинк Мясо, рыба, устрицы, суб- продукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отру- би пшеницы ( Triticum L .) Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные ами- нокислотные комплексы и др.) 12 мг 40 мг
Йод Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные ами- нокислотные комплексы и др.); водоросли морские ( Ascophyllum nodosum ), фукус; бишофит ( Bishofit ) ; грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа 150 мкг 300 мкг ****
Селен Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные ами- нокислотные комплексы и др.); пивные дрожжи; астрагал (Astragalus mem- ran a ce us ); стахис – клубни 70 мкг 150 мкг
Медь Мясо, морепродукты, орехи, зерновые, какао, отруби Соли неорганических и органических кислот; сырье, полученное биотех- нологическим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); медные комплексы хлорофилла 1 мг 5 мг
Молибден Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотех нологи - ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные ами- нокислотные комплексы и др.) 45 мкг 200 мкг
Хром Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный То же 50 мкг 250 мкг
Марганец Печень, крупы, фасоль, горох, гречиха, арахис, чай, кофе, зеленые листья овощей » 2,0 мг 11 мг
Кремний Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- чес ким путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); хвощ полевой – стебель ( Equisetum arvense ) 5,0 мг 10 мг
Кобальт Печень, почки, рыба, яйца Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) 10 мкг 30 мкг
Фтор Морская рыба, чай То же 1,5 мг 4,0 мг
Ванадий Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); морские водоросли 40 мкг 100 мкг
Бор Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.); хвоя 2,0 мг 6,0 мг
Германий Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок Соли неорганических и ор- ганических кислот; сырье, полученное биотехнологи- ческим путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) 0,4 мг 1,0 мг
Литий Черный хлеб, морские жи вотные, рыба, малина, цикорий То же 100 мкг 300 мкг
Серебро Огурцы, тыква, арбуз » 30 мкг 70 мкг

**** Из морских водорослей – 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости).

Общие положения | Потребность в: | аминокислотах, жирных кислотах, углеводах | | витаминах, минералах. | | других соединениях, ферментах, микроорганизмах. | | Библиографический список |