Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ

страницы:  1  |  2  |  3   |  4  |  5

Пищевые и
биологически
активные
компоненты пищи
Традиционные источники пищевых и биологически активных веществ (пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения) Идентичные традиционным альтернативные источники пищевых и биологически активных веществ Адеква тный урове нь потреб ления Верх ний допус тимый урове нь потреб ления
Аминокислоты
Незаменимые
Валин Белки животного и растительного происхождения Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического про- исхождения и химического синтеза, разрешенное к использованию в установленном порядке 2,5 г 3,9 г
Изолейцин То же То же 2,0 г 3,1 г
Лейцин » » 4,6 г 7,3 г
Лизин » » 4,1 г 6,4 г
Метионин + цистин » » 1,8 г 2,8 г
Треонин » » 2,4 г 3,7 г
Триптофан » » 0,8 г 1,2 г
Фенилаланин + тирозин » » 4,4 г 6,9 г
Заменимые
Аланин * Белки животного и растительного происхождения Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического про- исхождения и химического синтеза, разрешенное к использованию в уста- новленном порядке 6,6 г 10,6 г
Аргинин * То же То же 6,1 г 9,8 г
Аспарагиновая кислота » » 12,2 г 19,5 г
Гистидин » » 2,1 г 3,4 г
Глицин » » 3,5 г 5,6 г
Глутаминовая кислота » » 13,6 г 21,8 г
Пролин » » 4,5 г 7,2 г
Серин » » 8,3 г 13,3 г
Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи
  Жиры животного и растительного происхождения Масло кокосовое, пальмоядровое 25 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
  Жиры животного и растительного происхождения Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка 30 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
  Жиры растительного происхождения, жиры рыб Масло тыквы, жир печени акулы 11 г 20 г
Семейство w -3 ( a -линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая)
  Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб Масло горчичное, кунжут- ное, фасоли, жир печени акулы, трески 1 г 3 г
Семейство w -6 (линолевая, g -линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты)
  Жиры растительного происхождения Масло ослинника ( Oenothera biennis ), смородины, бурачника ( Borago officinalis ), тыквы, биотехнологического происхождения 10 г
Алкоксиглицериды Печень рыб (налим, сом и др.) Печень акулы 1 г 2 г
Стерины
b -ситостерин Соя, морковь, инжир, кориандр Дудник лекарственный – корень, плод ( Angelica archangelica ); ферула феру- ловидная – корень ( Ferula ferulaeoides ); пастушья сумка – надземная часть ( Capsella bursa - pastoris ); солодка голая – корень, корневища ( Glycyrrhiza glabra ) 20 мг 60 мг
b -ситостерол- D -гликозид Морковь, апельсин Лимонник китайский – древесина ( Schisandra chinensis ) 300 мг 600 мг
Стигмастерин Соя, фасоль, томат, шиповник Расторопша пятнистая – семена ( Silybum marianum ); кассия тороза – семена ( Cassia torosa cav .) 20 мг 60 мг
Сквален Масла растительные (оливковое, рисовое и др.) Масло щирицы кровяной (амаранта) ( Amaranthus cruentus ); жир печени акулы 0,4 г 1,5 г
Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин), фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.)
  Масла растительные, яйца птиц 7 г 15 г
Моно- и дисахариды
  Фрукты, овощи, молоко и продукты, приготовленные на их основе Продукты фермен- тативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии 50 г 75 г
Моносахариды
Глюкоза Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе Продукт гидролиза поли- сахаридов и получаемый биотехнологически 25 г
Фруктоза Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе Продукт гидролиза поли- сахаридов (инулина) и получаемый биотехно- логически 35 г 45 г
Галактоза Молоко, молочные продукты Продукт гидролиза лактозы 0,7 г 2 г
Рибоза ** Входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна) Продукт биотехнологии 0,2 г 1 г
Дисахариды ***
Сахароза Сахар, фрукты, овощи и продукты, полученные на их основе Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) 65 г
Мальтоза Солодовый экстракт, проросшие зерна Продукт гидролиза полисахаридов (крахмала) 65 г
Лактоза Молоко, молочные продукты 15 г 30 г
Многоатомные циклические спирты
Сорбит Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник Продукт химического син- теза; пастушья сумка – надземная часть (Capsella bursa-pastoris); ясень обык- новенный – кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой – листья (Plantago major) 15 г 40 г
Ксилит Овощи и фрукты Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др.) 15 г 40 г
Эритрит Фрукты, вино, пиво, соевые соусы Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала 15 г 45 г

Производные моносахаридов

Глюкозамин (глюкозамин сульфат)

Субпродукты животного происхождения

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина

0,5 г

0,75 г

Галактозамин (галактозамин сульфат)

Субпродукты животного происхождения, морская капуста

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов

0,5 г

0,75 г

Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты

Субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли

То же

0,5 г

0,75 г

Хондроитинсульфат

Субпродукты животного происхождения

Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов

0,4 г

1,2 г

Полисахариды

Галакто- и глюкоманнаны

Входят в состав растительных слизей, нефильтро ванные вина, пиво, опара для теста

Спаржа лекарственная – семена ( Asparagus officinalis ); ива белая – древесина, кора ( Salix alba ); дрожжи пивные

10 г

25 г

Полифруктозаны (инулин и др.)

Топинамбур, цикорий

Лопух большой – корни ( Arctium lappa ); колючник бесстебельный – корни ( Carlina acaulis ); расторопша пятнистая – корни ( Silybum marianum ); одуванчик лекарствен- ный – корень ( Taraxacum officinale Web .)

10 г

20 г

Арабиногалактан

Входит в состав растительных слизей

Экстракт древесины лиственницы

10 г

20 г

Хитозан

Субпродукты животного происхождения

Панцирь ракообразных, хитин насекомых

5 г

15 г

Пищевые волокна

 

20 г

40 г

Растворимые

Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар, гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др.

Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточко вые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др.

Колокольчик крупноцвет- ковый – корень ( Platycodon grandiflorus ); колоцинт обыкновенный – плоды ( Citrullus colocynthis ); лен посевной – семя ( Linum usitatissimum L .); карбоксиметилцеллюлоза

2 г

6 г

Нерастворимые
Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. Капуста, абрикосы, плоды цитрусовых, лис- товая зелень, яблоки, морковь и др. Солодка голая – корень, корневища ( Glycyrrhiza glabra ); маралий – корень, корневища ( Rhaponticum carthamoides ) 20 г 40 г

* У взрослых практически незаменимая.
** В специализированных продуктах питания для спортсменов используется доза по 2–4 г до и после тренировки.
*** Только для специализированных продуктов питания.

Общие положения | Потребность в: | аминокислотах, жирных кислотах, углеводах | | витаминах, минералах. | | других соединениях, ферментах, микроорганизмах. | | Библиографический список |